Weissbier een stijl die in Duitsland zijn oorsprong heeft en daar nu ook grote populariteit geniet. Weiss betekent tarwe. Het Duitse tarwe bier wordt gebrouwen met een bovengist. Deze Duitse tarwe bieren zijn vooral bedoeld als zomerse dorstlessers door de lichte wrangheid. Typerend voor het bier is het kruidnagelaroma. De ongefilterde versie van deze stijl wordt Hefe Weisse genoemd dit is de bekendste. De gefilterde versie wordt"Kristall Weizen" genoemd. De bekendste merken zijn Schneider Weisse brouwerij G. Schneider & Son te Kelheim, Erdinger brouwerij Erdinger Weissbrau te Erding, Weihenstephaner brouwerij Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan te Freising etc.