Bereidingstijd 60 minuten.
- 650 gram Rundvlees schouderlappen
- 50 gram boter 1 ½ grote ui
- ½ eetlepel provençaalse kruiden
- 1 fles Trappistenbier bijvoorkeur La Trappe Dubbel 33cl
- 2 plakken ontbijtkoek of peperkoek
- 500 gram koolraap
- Zout en vers gemalen peper.
Bereiding:
De rundvlees schouderlappen snijd u in grote stukken. Het vlees wrijft u in met zout en vers gemalen peper. De ontbijtkoek of peperkoek snijd u in blokjes. Maak de ui schoon en snijd deze in kleine stukjes. Laat de helft van de boter heet worden in een braadpan en bak het vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan. Bak nu de ui samen met de provençaalse kruiden in de boter en voeg het bier toe. De gesneden koek roert u er door. Breng het geheel weer aan de kook en voeg het vlees toe. Stoof in ongeveer 45 min het vlees zachtjes gaar, op een laag pitje. Laat de rest van de boter smelten in een pan, smoor de koolraap samen met een snufje zout, peper en 3 á 4 eetlepels water. Als de koolraap kookt zet u de tempratuur laag en dekt u de pan af met een deksel. Laat de koolraap in 20 minuten garen.
Pureer de koolraap samen met 3 á 4 eetlepels van het vleesstoofvocht.
bron: gratisrecept.nl