Bereidingstijd 180 minuten.
- 1 kilo doorregen rundvlees in grove stukken
- 2 grote uien
- 2 flesje Trappistenbier bijvoorkeur Rochefort 8 33cl
- 5 beschuiten Mosterd
- 2 eetlepels balsamico azijn
- 1 ster anijs
- 1 kaneelstokje
- 3 kruidnagelen
- 2 laurierblad
- Zout, vers gemalen peper
- Bosje verse peterselie
- Olie om te bakken
Bereiding:
Snij de ui in gelijkmatige stukken. Fruit de ui aan in olie. Gebruik hier een grote braadpan voor. Voeg het vlees toe aan de uien. Als het vlees rondom is aangebruind schenk je het trappisten bier in de pan. Zorg er voor dat het vlees net niet onder het bier staat. Denk er om dat je de gist niet mee schenkt is de pan. Doe de kaneel, laurier, steranijs en de kruidnagelen in een thee-ei. Hang het ei in de pan. Besmeer de beschuiten met mosterd. Bedek nu het vlees met de besmeerde beschuiten. Wanneer alles kookt doe je het deksel op de pan. Laat het vlees ongeveer drie uur zachtjes sudderen. Het liefst op een plaatje om zo de warmte goed te verdelen. Haal na het sudderen thee-ei eruit. Breng het vlees op smaak met zout, vers gemalen peper en wat balsamico azijn. Roer het vlees goed door. Voeg op het laatst de vers gehakte peterselie toe. In
Tip: Vlaanderen wordt dit traditionele gerecht met frieten gegeten.