Bereidingstijd 35 minuten.
- 150 gram sperziebonen
- 200 gram winterwortel
- 400 gram prei
- 3 bosuitjes
- 5 bolletjes gember
- 500 gram kalkoenfilet
- 1 theelepel gemberpoeder
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 flesje witbier, Watou’s Wit Bier
- 150 cl kippenbouillon
- 2 eetlepels gembersiroop of honing
- 1 eetlepel Maïzena of allesbinder
- zout, vers gemalen peper
Bereiding:
Maak de sperziebonen schoon en deel ze in 2en, kook de sperzieboontjes 8 minuten in water met een snufje zout, giet ze af en spoel de boontjes onder koud water. Schrap de wortels schoon en snij deze in stukjes. Maak de prei schoon en snij deze in ringen.
Snij de bosuitjes in kleine stukjes en zet ze apart. De gemberbolletjes snijd u in kleine stukjes. De kalkoenfilet kunt u blokjes of reepjes snijden. Bestrooi de kalkoen met vers gemalen peper, zout en gemberpoeder. Verhit de olijfolie in een braadpan of hapjespan, bak de kalkoen in 5 minuten aan alle kanten lichtbruin. De wortel, prei, gember voegt u samen met het witbier en kippenbouillon toe aan de kalkoen. Stoof alles in 10 minuten gaar met het deksel op de pan. Voeg de sperzieboontjes en gembersiroop bij de kalkoen. Laat het geheel nog 5 minuten op een laag pitje garen. Nu het geheel met verdikken met aangelengde maïzena of allesbinder.
Serveer de stoofschotel bestrooid met bosuitjes.
U kunt de stoofschotel serveren met rijst, aardappelpuree of gekookte krieltjes.
bron: Simon