Bereidingstijd 30 minuten.
- 2 kilo mosselen
- 2 grote uien
- 2 stengels bleekselderij
- 100 gram boter
- 3/4 liter Grimbergen blond 75cl fles
- 50 gram kervel
- 1 eetlepel bloem
- zout en vers gemalen peper
- eventueel 2 eidooiers en 100 cl slagroom
Bereiding:
Snij de uien en bleekselderij in kleine stukjes. Doe 50 gram (helft) van de boter in een brede hoge pan. Voeg de groenten toe en laat deze op een laag vuurtje fruiten, maar niet bruin worden. Maak de mosselen goed schoon, gooi kapotte mosselen en mosselen die niet dichtgaan weg, en voeg ze aan de groenten toe. Strooi er zout en vers gemalen peper bij. Schenk de fles Grimbergen Blond toe en laat alles op een zacht vuur ongeveer 10 minuten doorkoken.
Tijdens het koken van de mosselen smelt u 50 gram van de boter. Voeg de kervel en de bloem toe. Roer alles goed door elkaar, zodat een mooie gladde saus ontstaat.
De mosselen zijn gaar wanneer ze zich hebben geopend. Haal de mosselen uit de schelp en voeg ze samen met de kervelsaus aan het mosselnat toe. Meng alles goed door elkaar. Serveer het gerecht goed heet.
Wilt u deze soep extra romig maken (niet authentieke recept), voeg dan de slagroom (ongezoet) vermengde eidooiers aan de soep toe.
Tip: serveer de soep met vers gebakken stokbrood.
Bron: toprecepten.com