Voorgerecht
Gefrituurde Champignons in bierbeslag met Brugse Zot Blond
Ingredieënten voor 4 personen:
Bereidingstijd 20 minuten.
- 250 gram champignons
- 250 gram bloem
- 1 fles Brugse Zot Blond 33cl
- 6 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels verse gesneden bieslook
- IJsbergsla
- Zout en vers gemalen peper
Bereiding champignons:
Meng bier en bloem tot een glad dik mengsel. Voeg tijdens het mengen zout en peper toe. Maak de champignons schoon en verwijder de steeltjes. Haal de champingnons door het beslag en dompel ze onder in het frituur, ongeveer 180 graden. Laat de champignons 5 minuten bakken. Haal de gebakken champignons er uit en laat ze op een stuk keukenpapier uitlekken.
Bereiding knoflooksaus:
Snij de knoflook zeer fijn. Meng de Griekse yoghurt met de knoflook in een kommetje en breng deze op smaak met zout en vers gemalen peper. Voeg de vers gesneden bieslook toe. Bewaar de saus in de koelkast.
Tip: server de champignons op een bedje van ijsbergsla
Brugse Zot Blond bestellen.
Hoofdgerecht
Vegetarische stoofpot met Gauloise Brune
Ingrediënten voor 4 personen:
Bereidingstijd 70 minuten.
- 750 gram gemende groenten zoals; wortel, selderij, champignons, knolselderij
- 2 Uien
- 1 Bos bosuitjes
- 2 Teentjes knoflook
- 50 gram bloem
- 1 fles Gauloise Brune 33cl
- Rozemarijn
- Zout en vers gemalen peper
Bereiding:
Snij de ui en knoflook fijn. Fruit de ui en knoflook op een laag vuurtje. Snij de groente in grove stukken van ongeveer 1 cm. Voeg de groente toe aan de gefruite ui en knoflook. Breng het geheel op smaak met rozemarijn, zout en vers gemalen peper. Bak het geheel even aan, ongeveer 5 minuten. Voeg vervolgens de bloem toe aan de groente en bak de bloem licht mee met de groente. Pas er wel op dat de bloem niet aanbrand in de pan. Voeg de hele inhoud van het bier flesje Gauloise Brune toe. Roer het geheel goed door, zodat er geen laag aan de pan blijft hangen. Breng het geheel aan de kook. Laat de groente op een laag vuur minimal 1 uur pruttelen. Om aanbranden te voorkomen kan je de pan ook in een oven zetten van 180 graden. Je pan moet wel geschikt zijn.
Serveer de stoofschotel bestrooid met bosuitjes.
U kunt de stoofschotel serveren met gepofte aardappelen, aardappelpuree of gekookte krieltjes.
Gauloise Brune van brouwerij du Bocq bestellen.
Nagerecht
Kersenroomijs met Mort Subite Kriek Xtreme
Ingrediënten voor 4 personen:
Bereidingstijd 20 minuten.
Kersenroomijs ongeveer 1 liter
200 gram rijpe kersen Kristalsuiker
1 halve zoete meloen
2 flesjes gekoelde Mort Subite Kriek Xtreme 25 cl
4 blaadjes verse munt 200 gram slagroom
Eventueel chocoladereep
Bereiding:
Leg 4 mooie kersen met steel aan de kant, deze gebruikt u later als garnering. Ontpit de rest van de kersen. Blender de kersen samen met twee eetlepels kristalsuiker tot moes. De moes verdeelt u op de bodem van vier glazen. Maak mooie bolletjes van het kersenroomijs en leg deze op de kersenmoes. Snij de meloen door midden, verwijder pitjes en maak met behulp van een parisienne boor bolletjes. Verdeel de bolletjes over de 4 glazen. Klop de slagroom met 1 eetlepel kristalsuiker stevig op. De glazen vullen met kriekbier tot halverwege het ijs. Zorg dat het bier goed gekoeld is. Garneren met de slagroom, een takje verse munt en één kers het gerecht af.
Tip: U kunt een beetje geraspte chocolade, of vlokken, over de slagroom strooien.
Mort Subite Kriek Xtreme van brouwerij Alken Maes bestellen.