Voorgerecht
Kalkoen Salade met Liefmans Fruitesse Bier
Ingrediënten voor 4 personen:Bereidingstijd 20 minuten.
- 250 gram gemende sla
- 400 gram gerookte kalkoen filet
- 100 gram pijnboompitjes
- 150 gram aardbeien
- 2 flesjes Liefmans Fruitesse bier
- Olijfolie
- Frambozenazijn
- Aardbeienjam
- Vers gemalen zout en peper.
Bereiding:
Snij de kalkoen filet in dunne plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Doe olijfolie ongeveer 5 eetlepels in een schaaltje. Voeg een scheut frambozenazijn en een eetlepel aardbeienjam toe aan de olijfolie. Roer het geheel tot een mooie gladde saus. Voeg een klein beetje peper en zout toe. Proef de dressing en breng deze opsmaak met een van de ingrediënten. De saus moet niet te zuur of te zoet zijn. Was de gemengde sla en laat deze goed uitlekken. Verdeel de sla over 4 bordjes. Verdeel de gesneden kalkoen over de sla. Snij de aardbeien in dunne plakjes en verdeel deze over de salade. Strooi de geroosterde pijnboompitten over de salade. Verdeel de dressing over de salade, gebruik hierbij een lepel.
Serveer de gekoelde Liefmans Fruitesse bier in een champagne fluitglas.
Tip: De pijnboompitten kunnen ook vervangen worden door gemende noten.
Liefmans Fruitesse bier bestellen.
Hoofdgerecht
Stoofschotel met Praght Extra Stout Bier en Stamppot Rauwe Andijvie
Ingrediënten voor 4 personen:Bereidingstijd 180 minuten.
- 1 kilo runderlappen
- 2 flesjes Praght Extra Stout totaal 60cl
- 3 grote uien
- 3 winterwortels
- 1 halve bleekselderij
- 500 gram verse tomaten
- 4 teentjes knoflook
- 2 rode pepers
- 2 eetlepels bloem
- Olie of boter om in te bakken, het liefst Olijfolie
- Zout en zwarte peper vers gemalen met molen
- Verse Slederijblad
- Rozemarijn, Salie, Tijm, 5 laurierblaadjes
Bereiding:
Snij de groenten in gelijkmatige stukken. Snij de runderlappen in grove stukken. Gebruik een ruime/grote braadpan met deksel. Zet de braadpan op een matig vuur. Doe alle groeten met uitzondering van de tomaten, kruiden en een flinke scheut olijfolie in de braadpan. Fruit het geheel 10 minuten aan. Doe de grof gesneden rundvlees stukken samen met de bloem bij de groente. Giet vervolgens Praght Extra Stout bier in de braadpan. Snij de tomaten in kleine blokjes en voeg deze ook bij de braadpan. Voeg naar smaak vers gemalen zout en zwarte peper toe, liefst zeezout. Breng het geheel aan de kook en sluit de pan af met de deksel. Laat het geheel op een laagpitje gaar stoven. Haal na ongeveer 2 uur de deksel van de pan. Laat het geheel zonderdeksel verder gaarstoven. Het vlees moet uiteindelijk zacht en mals zijn. Verwijder de laurierblaadjes en eventuele andere steeltjes uit de pan. Even proeven en op smaak brengen met zout en peper.
Praght Extra Stout bestellen.
Stamppot Rauwe Andijvie
Ingrediënten voor 4 personen:
Bereidingstijd 30 minuten.
- 400 gram gesneden en gewassen andijvie
- 1 kilo aardappelen
- 250 gram magere spekreepjes
- 1 eetlepel mosterd
- 25 gram roomboter
- melk
- 1 teentje knoflook
- Zout en vers gemaken zwarte peper
Bereiding:
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Kook de aardappelen gaar en laat ze na het afgieten even droogstomen. Tijden het koken van de aardappelen bakt u de spekreepjes in een droge pan krokant en laat ze vervolgens op een stuk keukenpapier uitlekken.
Stamp de aardappelen tot een grove puree. Voeg een scheutje melk en de roomboter aan de puree toe. Maak de puree op smaak met knoflook, mosterd, vers gemalen zwarte peper en zout. Voeg vervolgens de rauwe andijvie toe en roer alles goed om. Voeg op het laatste moment de gebakken spekjes toe.
Tip: Serveer de stamppot is een mooie schaal. Verwarm de schaal voor. Zo houdt u de stamppot langer warm.
Nagerecht
Brugs Witbier met Mango en KorianderIngrediënten voor 4 personen:
Bereidingstijd 20 minuten.
1 rijpe mango
4 eetlepels suiker
2 deciliter sinaasappelsap
2 kruidnagels
1 deciliter kokosmelk
1 flesje Brugs Witbier
1 citroen
1 theelepel koriander bolletjes
Bereiding:
Snij de mango in kleine stukjes. Doe de helft van de mango in 4 wijnglazen. De andere helft van de mango doet u samen met de sinaasappelsap, kokosmelk en de helft van de citroensap in een blender. Het geheel luchtig maken met de blender. Verdeel de inhoud van de blender over de 4 glazen.
Verwarm het Brugs Witbier samen met de schil van een halve sinasappel, 2 kruidnagels, de korianderbolletjes, suiker en de citroensap. Verwarm het bier tot dat deze lauw aanvoelt. Laat het mengsel in de koelkast afkoelen. Het mengsel moet ijskoud zijn anders wil het bier niet opschuimen. Schuim het bier op met een staafmixer. Schep met een lepel het schuim op de inhoud van de glazen. Zorg er voor dat u alleen het schuim opschept.
Tip. Maak het glas mooi met een schijfje sinasappel. Snij het schijfje in en zet deze op de rand van het glas.
bron: koken.vtm.be
Brugs Witbier bestellen.